Призначення: хлібопекарська суміш для діабетичного хліба.
Ідеально підходить: для людей із захворюванням на цукровий діабет, а такожлюдей із зайвою вагою .
Склад: Борошно спельтове, борошно горохове, спельта(зерна)ячмінне борошно, пшеничне борошно грубого помолу, сіль, регулятор кислотності, лимонна кислота, коріандр, тмин, ферменти: амілаза, ксиналаза, акорбинова кислота.
Дозування: 50 %
Упакування: багатошаровий паперовий мішок, 25 кг.
Базова рецептура:
Рецептура |
Розрахунок | ||||
Сировина |
Дозування |
Од. вим. |
Ціна за кг |
Сума | |
Борошно пш. в\с |
5,00 |
кг | |||
Бакіто «Хліб Діабетичний » |
5,00 |
кг | |||
Борошно житнє |
5,00 |
кг | |||
Дріжджі прес. |
0,40 |
кг | |||
Вода(35°C) |
8,30 |
кг | |||
Разом: |
23,70 |
кг |
Тех. параметри |
Значення |
Од. вим |
Час замісу: |
10+2 |
хв. |
Температура тіста: |
24 - 26 |
°C |
Бродіння: |
- |
хв. |
Вистійка: |
40 |
хв. |
Випікання виробу: |
40 |
хв. |
Температура випікання: |
200 |
°C |