Каталог

Лінія для виробництва хліба

Лінія для виробництва хліба
Йдеться про класичний спосіб виробництва хліба різної форми і розмірів. Визначальним критерієм для правильного складу автоматичної лінії є тип шафи кінцевого вистоювання.
Специфіка ринку і культурні переваги: визначаються вид люльки, тип форми, розмір кошики або ширину стрічки. Основна відмінність, яка має вплив на вигляд готового продукту таїться в положенні продукту при переході на под печі.
Люльки і кошики
При вивантаженні з шафи продукт перевертається на 180 °, далі переходить під нарізку, наколку, в піч.
Пластини і стрічки
В даному випадку продукт надходить під нарізку, наколку, в піч в тому ж положенні, як і при завантаженні в шафу, тобто переворот продукту виключений.

Ділення

Вибір подільника насамперед залежить від необхідної продуктивності, типу і ваги продукту. Від цього вибору залежить комплектація лінії, яка може відрізнятися в залежності від виробництва пшеничного або житньо-пшеничного тіста. Забезпечується синхронізація з усією лінією і управління з центральної панелі.

Участок формування

Склад ділянки формування буде принципово відрізнятися при виробництві пшеничного і житньо-пшеничного хліба. Тільки на підставі інформації про продукт можливо визначити яке обладнання підходить для конкретного проекту: округлювач (конусний або стрічковий), машина закатки або раскатки, шафа попередньої вистійки.

Вистійка

Для отримання необхідного обсягу та форми продукту, повинен бути правильно обраний тип шафи кінцевоїх вистійки. До інших критеріїв вибору, так само відносяться просторові можливості хлібозаводу, традиційні способи виробництва продукту на конкретних ринках.

Перехід продукта на под печі

 

Існують два основних способи вивантаження заготовок з шафи. Перший «ніжний» перехід продукту за допомогою барабана, який забезпечує бесстрессовий перехід рівного ряду тістових заготовок. Другим способом є вивантаження переворотом люльки прямо на под печі або на систему транспортерів, яка за допомогою синхронізації, так само забезпечує рівний ряд. Спосіб вивантаження вибирається на підставі типу продукту і надрізу.

Штамповка/ Нарізка / Посипка

Перед входом в піч лінію можливо оснастити системами штампування, косою і поздовжньою нарізкою, а так само системою зволоження і посипкою будь-яким типом насіння. Залежно від типу надрізу, пропонуємо механічне рішення або за допомогою робота.

Випічка

Туннельна піч
Випічка продукту може проходити в тунельних циклотермічних або термомаслянних печах. Співпрацюємо зі світовими виробниками тунельних печей, завжди знайдемо оптимальне рішення для конкретного проекту.
Ярусні печі
Виробнича програма LS так само включає рішення для виробництва хлібобулочних виробів на ярусних печах. Запит на широкий асортимент, брак місця на підприємстві або ж просто традиція виробництва - можуть служити причинами вибору ярусних печей. Автоматичний шафа кінцевого вистоювання з повністю синхронізованою пересадкою заготовок на ярусні печі на сьогоднішній день є затребуваною альтернативою традиційному виробництва на тунельних печах.

Охолодження

Кулера
Охолодження може бути природним або примусовим в ізольованій камері з охолоджувальною установкою. Охолодження люлькового типу
Так само як у випадку з кулером, охолодження може бути природним або примусовим в ізольованій камері з охолоджувальною установкою.
Примусове охолодження використовується в тих випадках, коли хочуть скоротити час охолодження і домогтися певної температури на виході.

Замовити

*Обовязкові поля
В списку