Каталог

MIWE roll-in e+ 3.0

MIWE roll-in e+ моделі 2021 року

Законодавець тренду вже більше 50 років.­ Постійне прагнення до досконалості.

Для кращих пекарів,що вміють рахувати: конвекційна хлебопекарська піч під вагонетку екстра-класу з обертовим стелажем для всього спектру виробів. Дизельний, газовий чи електричний обігрів забезпечує економний розхід енергії. Незаперечні перваги: чудові характеристики випічки, безліч спеціалізованих функцій та важливі оновлення моделі MIWE roll-in e+ 2021 року.

Хороше завжди можна зробити ще кращим:

Ø Останніми роками значно виросли вимоги до систем ротаційних печей.

Ø Розширений асортимент виробів, щовипікаються, серед яких все більшу частку складають різні сорти подового хліба

Ø Скорочений час випічки (особливо в поєднанні з вакуумним кондиціонуванням)

Ø Скорочений час відновлення між процесами випічки

Ø Натуральні вироби з тривалим тістоприготуванням і, відповідно, з підвищенною чутливістю та схильністю до зниження якості

Ø Більш високі температури

Саме тому в моделі MIWE roll-in e+ 2021 року компанія MIWE представляє декілька важливих нововведень та вдосконалень.

Без імені.jpg

MIWE Heat Flow

Для отримання незмінно рівномірних результатів випічки73d86258-6e4e3d30@450ll.jpeg

Одна з найбільш складних задач в виробництві ротаційних хлібопекарських печей є в правильному розподілі гарячого повітря, що гарантує оптимальний результат випічки на всіх протвенях.

Вирішення цієї задачі забезпечує нова система MIWE Heat Flow, розроблена при постійній взаємодії між користувачами та майстрами-пекарями. Вона створєю необхідний ефект завдяки поєднанню оптимізованої теплоакумулюючої стінки з заново розробленої рамки для впуску повітря та новими воронкоподібними соплами, які завдяки покращеній геометрії потоку дозволяють досягти незмінно рівномірних результатів випічки — і це при виключно високих показниках енергозбереження.

Багатошарові теплоізолюючі мати

Для тривалого збереження покращеної теплоізоляції

Продумана каскадна конструкція

Для досягнення ще більшої рівномірності

86f50af2-6e4e3d30@468ll.jpg9eebc800-6e4e3d30@468ll.jpg

В компанії MIWE марка якості e+ присвоюється тільки продуктам, які являються зразковими з точки зору енергоефективності. До таких продуктів вже давно відноситься MIWE roll-in e+, оскільки в основу цієї печі закладено концепцію максимально ефективного використання енергії.

В моделі 2021 року представлено ще одне підтвердження цього, що марка якості присвоєна заслужено, – це зовсім новий варіант теплоізоляції, реалізований з допомогою багатошарових ізолюючих матів. Ізолюючі мати вражають своїм покращеним коефіцієнтом теплоізоляції, а також мають багатошарову структуру, яка на відміну від набивки мінеральною ватою виключає просідання при транспортуванні чи через багато років експлуатації і, тим самим, гарантує тривале збереження ефекту теплоізоляції.

Рівномірний розподіл в пекарній­ камері необхідний не тільки для гарячого повітря, но і для пару. Також необхідне випаровування води в повному об’ємі, оскільки вода, що кипить в зоні днища – це джерело надлишкового розходу енергії.

Хорошим рішенням в моделі MIWE roll-in e+ 2021 року виступає паро зволожувач з продуманою каскадною конструкцією та оптимізованим підведенням води, в якому вода поступає з нижньої сторони приблизно в два рази швидше, чим раніше. Таким чином, досягається надійне і гранично швидке випаровування всієї води і тим самим рівномірне створення пари в всій пекарній камері.

Конвекційна система MIWE aircontrol 2.0

Для ще більш точного налаштування

Вже досить довго запатентована система MIWE aircontrol 49773e7a-6e4e3d30@450ll.jpegвикористовується для ціленаправленого управління кількістю повітря, що циркулює в пекарній камері. Адже тільки при точному погоджені кількості повітря з видом виробу та циклом випічки можна отримати ідеальний результат випічки (і при цьому ще й зменшити енергозатрати).

Тепер система MIWE aircontrol, що пропонується в додатково вдосконаленій версії 2.0, дозволяє виконувати ще більш диференційоване наналаштування, особливо на нижніх ступенях. це дає значні переваги, перш за все при випічці виробів з високим вмістом цукру, для яких не допускається покриття скоринкою на початку процесу випічки. Серед таких виробів, наприклад, еклери та французькі тістечка «Макарон».

Що робить ротаційну піч MIWE roll-in e+ такою унікальною


Atmospaehrisches-Backen-function-329c892f-2934dfca@0ll.jpg2dfbdfaf-6e4e3d30@480ll.jpg

Функція «Атмосферна випічка»

Несприятливий вплив погодних умов повністю виключено. Тепер гарантується ідеально рівномірний та покращений за якістю результат випічки при будь-яких погодних умовах. І все це завдяки розробленій компанією MIWE функції «Атмосферна випічка», яка показуєт себе абсолютно надійною вже на протягом багатьох років. Ця технологія удостоєна премії Südback Trend Award 2016. Входить в серійну комплектацію хлібопекарної печі MIWE roll-in e+.

Безпровідний датчик для вимірювання температури в середині виробу

Випічка до оптимальної температури. Безпровідний датчик для вимірювання температури ­в середині виробу в печі MIWE roll-in e+ (опція) заюезпечує підвищену надійність технологічного процесу та незаперечність санітарного ­протоколювання.

детальнішше

air-control-073-fcc64f33-2934dfca@480w.jpgprodukte-129-e02ab1de-2934dfca@0ll.jpeg

Дозована подача повітря для кращого результату випічки

Запатентована система MIWE aircontrol по виключно простому та максимально надійному принципу керує кількістю повітря, що циркулює в пекарній камері. Вона дає можливість виключно точно регулювати передачу тепла, задавати кінцеві властивості виробів, що випікаються — і досягати неперевершеної крихкості скоринки при температурі випічки, зниженій на 15 °C.

детальнішше

Точна функція керування температурою — MIWE delta-baking

Стандартні хлібопекарні системи передбачають тільки два стани пальника: включено та виключено. Робота на повну потужність або в холостому режимі. MIWE roll-in e+ дає можливість значно точнішше досягати поставленої мети: функція MIWE delta-baking пропонує два різних режими потужності. Це особливо важливо, наприклад, для виробів з листкового тіста і кондитерських виробів.

00e4cf53-6e4e3d30@480w.jpg9e9e7dab-6e4e3d30@480w.jpg

MIWE flexbake®

Високотехнологічна автоматична система, що компенсує коливання технологічних умов. Таким чином, при випічці по одній і тій самій програмі завжди досягається ідеальний результат — також в випадках, коли вагонетка заповняється лиш наполовину, загружаються тістові заготовки з більш низькою температурою, ніжм зазвичай, або двері пекарної камери залишаються відкритими надто довго.

Випічка заморожених тістових заготовок MIWE

Для випічки відразу після виймання з морозильної камери без додаткової вистійки. Процес складається з контрольованої розморозки та наступої випічки. На початку процесу відбувається постійна подача імпульсів парозволоження та циркуляції повітря, завдяки чому створюється ідеальний глянець та оптимальний розрив скоринки по надрізі.


Вражаючі ергономічні деталі печі MIWE roll-in e+

miwe_roll-in_infodetails_softclose-door-hande-d73e44d4-4ae1949f@480w.jpgmiwe_roll-in_infodetails_TC-d234f756-4ae1949f@480w.jpgmiwe_roll-in_infodetails_protection-af605828-4ae1949f@480w.jpg

Вражаюча енергоефективність

Все в MIWE roll-in e+ оптимізовано для досягнення максимального коефіцієнту використання енергії. Чіткий акцент на енергоефективності реализується в найдрібнішших деталях, таких як ущільнення дверей, а також прослідковується в запатентованих майстерних технологіях і можливостях підключення до чисельних систем регенерації енергії від компанії MIWE.

Теплоакумулююча стінкаРежим MIWE Eco
234a334e-6e4e3d30@310w.jpg07999848-6e4e3d30@654w.jpg
Утримує енергію в пекарній камері, знімає піки навантажень та снижає потужність,що споживається. Для ефективної випічки в безперервному режимі «партія за партією».Дозволяє в перервах між випічкою економити цінну енергію, таким чином забезпечуючи оптимальний компроміс між низьким розходом енергії та швидкою готовністю до випічкання.

Паронепроникне ущільнення дверейРегенерація енергії

780860ea-6e4e3d30@654w.jpg
3f882e55-6e4e3d30@310w.jpg

Постійна герметичність і паронепроникність: ущільнення дверей можна відрегулювати в будь-який час.
Все від одного виробника. Піч MIWE roll-in e+ можна підключити до різних систем регенерації енергії компанії MIWE, тим самим знизити фінансові затрати. Більше того, процес підключення відбувається без будь-яких складнощів в створенні міжсистемних з’єднань.

Теплоізольоване скло

454dc2b4-6e4e3d30@310w.jpg

Каскадна конструкція

dec05148-6e4e3d30@310w.jpg

Запатентована система подачі димового газу

Значно знижує енергоспоживання: запатентована система подачі димового газу з додатковим димовідвідним каналом, одночасно використовуючи його для нагріву пари.

Заслонка MIWE eco:wing,

енергоефективно розташована в каналі димового газу, тихо та непомітно виконує свою задачу в рамках кожного процесу випічки: сприяючи економії енергії. (в вашій країні доступна за запитом).
Утримує теплоенергію в середині ротаційної печі та забезпечує відмінний огляд пекарної камери.

Високопотужний парозволожувач

дозволяє зменшити кількість води, а завдяки продуманій каскадній конструкції та високому ККД забезпечує надійне та швидке утворення та розподіл пари.

Багатошарові теплоізолюючі мати

Багатошарова структура, суцільна укладка, покращений коефицієнт теплоізоляції – і все це на тривалий час. Адже на відміну від набивки мінеральною ватою в даному випадку повністю відсутній ризик просідання.


Виключна гігієнічність

Для забезпечення високого рівня гігієнічності хлібопекарна піч MIWE roll-in e+ спроектована так, що можливість накопичення забруднень практично виключена. Проте, навіть будучи відмінним прикладом ідеальної гігієнічності, ротаційна піч вимагає періодичної очистки. Але не варто хвилюватись, оскільки очистка MIWE roll-in e+ зроблена як ніколи простою.

9f9da23e-4ae1949f@1000w (1).jpg
Проста очисткаЦільне днищеБезсуперечна гігієнічність
1cba24d0-6e4e3d30@310w.jpg942109b9-6e4e3d30@310w.jpg6991d801-6e4e3d30@310w.jpg
Навіть скляні екрани дверей дуже легко підтримувати чистими. Виконавши пару простих дій, можна від'єднати зовнішній екран - для зручного очищення ізолюючого проміжного простору. Не тільки стійкість, але також і гігієнічність: поворотна платформа з високоміцної сталі на цілісному днищі. Скупчення забруднень тут повністю виключено. Рівні поверхні - навіть в пекарній камері - є відмінною умовою для підтримки хлібопекарської печі в чистому і гігієнічному стані. Із зовнішнього боку забезпечується повний захист від попадання бризків води.

Асортимент виробів, що випікаються в ротаційній печі, за останні роки значно розширився. Сьогодні все більшу частину асортименту займають різні сорти подового хліба. І це являється однією з причин того, що випічка нерідко відбувається при значно вищих температурах і, відповідно, вимоги до потужності печі зростають.

Крім цього, з деякого часу спостерігається високий попит на натуральні вироби з тривалим приготуванням тіста. Однак такі вироби в багатьох випадках відрізняються підвищеною чутливістю та схильністю до зниження якості, особливо в критичній фазі випічки.

Піч MIWE roll-in e+ пропонує можливість легко впоратись з всіма вимогами та випадками випічки чутливих виробів. Які б не були ваші плани — ваша нова піч MIWE roll-in e+ готова до них.


bagels-T5vCC0qj40n3BQx.jpgbaguettes-gD_rGmN6pC0AI5r.jpgblechkuchen-WgqdZovLHwPg9H7.jpgbrezel-skixuH7Ik6Jm7D3.jpg
cookies-xf9w55JTEmjfPNx.jpgcroissants-sjVCZHRlaBO135Y.jpgfocaccia-Tf1m1nzOhXV3xaE.jpgfreigeschobenes-roggenbrot-SEyEDRY7CvWz4X_.jpg
freigeschobenes-weizenbrot-HC_gdjOVW8SKssw.jpghefezopf-braided-yeast-bun-Am5nbR1YeYBWwgA.jpgkastenbrot-s84yvT85FF4C6A9.jpgplunder-pastries--vSCy15HR5yQxVU.jpg
soft-buns-2NBXFxwzwXAswgA.jpgreliably-even-baking-results-biscuit-viennese-soil-Kl539YrEk_rmxQP.jpgreliably-even-baking-results-kaiser-bread-rolls-vCFBgqAXYKL6l71.jpgreliably-even-baking-results-rye-bread-kB_6ytGSac_wyn2.jpg


MIWE roll-in e+ RI e+ 1.0608-TL RI e+ 1.0608-TXXL RI e+ 1.0610-TL1 RI e+ 1.0610-TXXL1 RI e+ 1.0711-TL RI e+ 1.0711-TXXL
Вагонетка 1 11) 1 11) 1 1
Розмір листів 60/80 60/80 60/100 60/100 67/108 4) 67/108 4)
Площа випічки, м2 9,62) 10,65) 122) 13,25) 13,82) 15,25)
Зовнішні розміри см (Ш х Г х В) 155 x 160 x 256 155 x 160 x 272 172 x 176 x 256 172 x 176 x 272 182 x 185 x 256 182 x 185 x 272
Мінімальна висота приміщення, см 285 301 285 301 285 301
Споживаєма потужність, кВт 60–75 60–75 70 –85 70 –85 80–95 80–95
Тип нагріву Електрика/газ/дизель

1) Призначена для різних вагонеток висотою до 1980 мм
2) При використанні 20 листів, відстань між листами 78 мм
3) 60/60 або 53/65, або 18 x 26“
4) 2 x 53/65
5) При використанні 22 листів, відстань між листами 80 мм

  • Принадлежності: Витяжний зонт, паровий конденсатор, вагонетка.

Замовити

*Обовязкові поля
В списку