Каталог

Линии для производства булочек

Линия для производства булочек традиционно была главной производственной програмой фирмы LS. В настоящее время на линии даного типа возможно производить почти все виды булочек: от круглых и овальных, штампованых до рогаликов традиционной формы.

Линия так же может быть дополнена системами нарезки багеток, производства булочек типа гамбургер и типа хот-дог. Линия данного типа удовлетворит запрос любой промышленной пекарни.

Стандартная комплектация линии


Деление

Выбор 4, 5 или 6 рядной делительной машины зависит прежде всего от запрашиваемой производительности, типа и веса продукта. Обеспечивается синхронизация со всей линий и управление на с главной панели.

Шкаф предварительной расстойки

Шкаф предварительной расстойки прежде всего служит для восстановления клейковины теста после процесса деления для последующей формовки. Конструктивно исполнена в форме „L“, оснащена горизонтальными люльками из лакированной стали. В случае производства овальных штампованных изделий, шкаф предварительной расстойки оснащен системой предварительной раскатки, которая может быть расположена на входе или внутри. Шкаф покрыт облицовочными панелями из нержавеющей стали в комбинации с оргстеклом, которое позволяет наблюдать за процессом расстойки.

Формирование

Производство рогаликов

Через отдельные каналы с клапанами тестовая заготовка поступает в 3-х рядную рогаликовую машину, которая обеспечивает производство рогаликов проверенным годами способом.

Трехрядные рогаликовые машины могут быть ленточного и «тракторного» типов.

Расстойка

для получения требуемого объема и формы продукта должен быть правильно выбран тип шкафа окончательной расстойки. В случае производства булочек самым популярным выбором являются люлечный тип и тип на пластинах.

Увлажнение / Посыпка

Увлажнение и посыпка размещены на самостоятельном транспортере с роликовой дорожкой.

Регулируемая по высоте щетка предназначена для увлажнения очистке от муки с поверхности заготовок.

Бункеры посыпки предназначены для разных видов семечки: сезам, мак, семечка дыни, семечка подсолнечника и т.д.

Собственный двигатель позволяет регулировать ширину шага между рядами заготовок.

Выпечка

Туннельная печь

Выпечка продукта может проходить в туннельных циклотермических или термомаслянных печах. Сотрудничаем с мировыми производителями туннельных печей, всегда найдем оптимальное решение для конкретного проекта.

Охлаждение

Кулеры

Охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе.

Вернуться к списку