Каталог

Линии для производства хлебобулочных изделий на противнях.

Линии для производства формового/тостового хлеба и различных хлебобулочных изделий на противнях.

Совместно с мировыми поставщиками технологий предлагаем оптимальное решение для данного помещения при сохранении максимально возможной производительности.

Кассеты форм имеющие те же размеры, что и противни автоматически переходят от участка к участку, начиная от посадки и заканчивая охлаждением

Стандартная комплектация линии

Деление

Выбор подходящей делительной машины прежде всего зависит от требуемой производительности, типу и весу продукта. От этого выбора зависит комплектация линии, которая может отличаться в зависимости производства пшеничного или ржано-пшеничного теста. Обеспечивается синхронизация со всей линией и управление с центральной панели.

Участок формовки

На основании информации о продукте возможно определить какое оборудование подходит для конкретного проекта: округлитель (конусный или ленточный), закаточная или раскаточная машина. Для пшеничных сортов хлеба рекомендуем перед формовкой использовать шкаф предварительной расстойки. Для таких продуктов как круассан, чиабатта и др. подобных типов, используется специализированная формующая линия.

Загрузка шкафа окончательной расстойки и печи

для загрузки и выгрузки используем автоматическую систему редлеров (толкателей). В случае производства круассанов или чиабатты и других подобных продуктов на пластинах, используется автоматическая система «лопастей», которые «нежно» переместят продукт на под печи.

Расстойка

Для производства тостового/формового хлеба можем использовать шкаф люлечного типа для производства на противнях, в формах и пластинах, или шкаф типа патер-ностер, или спиралеобразную расстойку.

Маркировка / Нарезка / Посып

При производстве формового хлеб без необходимости закрытия крышкой линия может быть оснащена системой маркировки, системой продольной или косой нарезки, а так же системой для посыпа любым видом семечки.

Выпечка

Туннельная печь

Выпечка продукта может проходить в туннельных циклотермических или термомаслянных печах. Сотрудничаем с мировыми производителями туннельных печей, всегда найдем оптимальное решение для конкретного проекта.

Охлаждение

Кулеры

Охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе.

Охлаждение форм

С помощью вентиляторов, размещенных в туннеле охлаждения, происходит охлаждение форм на транспортере обратной ветви. Формы охлаждаются для захождения на второй производственный круг. Возможно реализовать систему охлаждения типа патер-ностер для увеличения времени охлаждения и повышения эффективности.

Склад форм

Тип патер-ностер

Склад форм реализован транспортной системой типа патер-ностер, где формы/противни/крышки выровнены и размещены в вертикальном положении.

Вернуться к списку